美食 | 瑞士不仅只有壮丽的雪景,还有你想不到

2017-08-05 17:03 行业动态

 

 美食 | 瑞士不仅只有壮丽的雪景,还有你想不到的美味

如画的草原、宏伟庄严的大雪山、澄澈的湖泊……瑞士给人太多闲适又梦幻的遐想。


但其实在瑞士,更是汇聚了全世界各地的菜肴,只有你想不到的菜谱,没有你吃不到的美味。当地人以喜爱甜食出名,甜品种类繁多,不胜枚举,今天我们就来扒一扒瑞士的美食。

1. 瑞士奶酪火锅 Cheese Fondue


瑞士奶酪火锅(fondue)和中国火锅很相似,只不过锅底是溶化了的奶酪,“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。先往锅里放入2到3种奶酪,用白葡萄酒烧热化开,然后将切成小块的面包蘸上溶化的奶酪吃的一种美食。按地区、奶酪种类、和配合方式不同,其味道也有很大差别。在瑞士,奶酪的生产严格地受国家的管理。法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪,所以至今,瑞士奶酪还能保持极其传统的风味。

2. 圣加仑香肠 kalbsbratwurst


德语区较常见的是烤制白香肠或者口味厚重的烤牛肉肠,蘸芥末酱或番茄酱与面包片共同食用,有时还加酸菜,是瑞士式快餐。这种吃法在火车站和集市的摊位上很常见。这种香肠的做法非常讲究,在餐厅里吃的话通常会有烤土豆丝饼Rösti或者炸薯条,烤薯块作为配菜。还可以用来做汤,加过香肠的汤味道十分美味。

3. 苏黎世小牛肉 Geschnetzeltes


4. 格劳宾登风干肉 Bündnerfleisch


把最优质的牛肉放在高山新鲜空气中风干10至15周:这是格劳宾登风干肉的秘密(不要忘记里面还混合着特殊的药草和香料)。切成薄片夹在香脆的面包中,再配上一杯格劳宾登葡萄酒,享受吧,唇齿间会有大山的味道。

5.阿彭策尔奶酪 Le fromage Appenzeller


阿彭策尔是瑞士最大的美食财富之一,作为阿彭策尔州口味浓烈的奶酪 也是香味最为浓郁的奶酪。它的历史已超过700年,而且历来都是纯手工制作。康斯坦茨湖)和森蒂斯之间平缓的山丘连绵起伏,覆盖着丰茂的草地,正是这些营养丰富的青草使奶牛生产出优质的牛奶,并得以制作出上等的阿彭策尔奶酪。手工制作奶酪的技艺是阿彭策尔人的祖先留下来的珍贵遗产,同为当地文化财富的还有动听的弦乐和生动有趣的木版画。

6. 蛋酥卷和生奶油 Meringues et crème double

哪里的蛋糕和奶油能比格吕耶尔地区的更好呢?经常配以新鲜的浆果一起食用,清爽、奶香、果香三者交织在一起,给人以天堂般的享受。传统的蛋糕是用木制烤箱烤制而成。高脂肪乳脂盛装在精心雕刻的小木壶里,这就是弗里堡传统的美食文化!

7. 瑞士国饮 Rivella


Rivella由牛奶提炼乳清制成,生产它的公司是瑞士最大的软饮料公司,公司名也是Rivella。味道非常清凉,微微的酸甜,细密的气泡,虽然属于“牛奶汽水”,口感上却奇妙地向某种香槟靠拢。rivella主要有三种:红色的原味,蓝色的无糖,绿色的是绿茶口味。还有一种黄色的,是给纯素食者的——用大豆提取物代替牛奶的乳清,在瑞士有机会一定要品尝一下。

8. 冰川葡萄酒 Vin des glaciers - Le "sherry" du Valais

冰川葡萄酒起源于谢尔南边安尼维尔山谷的一个小村庄,最早的时候这种传统的调配酒混合了90%的Rèze和10%的Humagne Blanc、Ermitage、Petite Arvine以及马尔瓦酒。现在冰川葡萄酒主要产自Ermitage,考虑到必要的熟化环节,冰川葡萄酒一般会在落叶松制成的木桶中贮藏10到15年。格里门茨冰川葡萄酒无疑是冰川葡萄酒中的传奇,这种酒只能在格里门茨的葡萄酒酒窖中品尝到。其实格里门茨冰川葡萄酒的原理格外简单:在保证酒桶绝对不会空的情况下,每年往酒桶中添加一种新酒,到如今酒桶里最老的酒已经有125年的历史了。

9. 黄金土豆饼 Rosti


黄金土豆饼 (Rosti)将煮完的土豆去皮,擦成细丝,用黄油适当煎烤的土豆薄饼。外焦里嫩。这种土豆料理即是同 Geschnetzeltes 或烤火腿肠一同吃而著名的美食。

10. 不得不说的瑞士巧克力

“十个人里有九个喜欢吃巧克力,那第十个一定是在说谎”(墙上的涂鸦如是写道)。每一个瑞士小朋友都会说他们最喜欢的午后点心是面包和巧克力。400多年前,哥伦布成为第一个发现可可豆的欧洲人,自此以后,瑞士便成了全世界巧克力生产中心。瑞士的巧克力制造商们创造了大量精美的巧克力品种,像松露巧克力、夹心巧克力、巧克力蛋糕和慕斯巧克力(多到完全可以让瑞士小朋友忘记面包的存在)……瑞士巧克力单吃就已经很美味了,在不同的场合搭配不同的饮品,不论是特浓咖啡、甜葡萄酒、威士忌或法国白兰地都相得益彰。













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