电烤箱烤饼干做法大全

2018-05-22 17:19 企业新闻

 饼干具有耐储藏、易带着、口味多样等特色,深受人们喜爱。饼干种类正向休闲化和功用化食物方向开展。按其加工工艺的不同,又可分为:酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。

饼干养分剖析                         【法尼尼烤箱维修

饼干的首要养分红分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等,全体养分不行均衡。

1、饼干作为一种零食,仅仅辅佐食物,不宜替代正餐;

2、饼干太干,简单“上火”,吃饼干时,要多吃蔬菜和生果;

3、饼干的水分太少,必定要多喝水,别的,水分会使饼干中的淀粉涨发,简单发生饱腹感,能够操控摄入量;

4、尽量选购低脂、低糖和低热量的饼干;

5、威化饼中的奶油脂肪含量十分高,并且密度低,吃多了也不简单发觉。

饼干合适人群

一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。

饼干的做法大全

一、玛格丽特杏仁饼干的制造方法

1、一切质料备好。

2、把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,使蛋黄经过筛网,成为蛋黄细粉。

3、过筛好的蛋黄细粉。

4、油室温软化今后,参加糖粉和盐拌和均匀,用打蛋器低速打发到体积略微膨大,色彩稍变浅,呈膨松状。

5、倒入过筛的蛋黄细粉,拌和均匀。

6、筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。

7、用手揉成面团,揉好的面团的状况应该是略微偏干,不过火湿润,也不会由于枯燥而散开。

8、碗用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

9、烤盘铺上锡纸(哑光面),取出冷藏好的面团,分红相同巨细的块,用手揉成圆球状(大约10克一个),放入烤盘中。

10、小圆球上放入一粒杏仁。

11、顺次用大拇指按扁小圆球。

12、按扁的时分,饼干会呈现天然的裂纹(必定要用大拇指,按的力度才均匀,出来的饼干才美丽)

13、烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中上层。

14、170度,15分钟,边际略微焦黄即可。

饼干制造小贴士

1、熟蛋黄欠好过筛,假如想快速又便利,洗净双手,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄揉捏经过筛网。

2、打发黄油时,打蛋器最好选用低速,不然黄油会溅得周围处处都是。

3、好的面团的状况应该是略微偏干,不过火湿润,也不会由于枯燥而散开。

4、冷藏好的面团,分红相同巨细的块,大约分红10克一个,这方剂能分出40个左右。

5、必定要用大拇指按饼干,这样按的力度才均匀,出来的饼干才美丽。

二、爱心饼干的做法

1、室温下软化黄油;将糖粉过筛;低筋面粉和盐混合过筛;可可面团中的可可粉与低筋面粉混合过筛,备用。

2、软化后的黄油用拌和器搅打软后,参加过筛的糖粉,再次打匀。

3、倒入蛋液,搅匀后,再参加香草精搅匀。

4、将拌和好的黄油蛋液混合物均匀分红三份,将其间的两份与处理好的低筋面粉混合,制成原色面团;余下的一份黄油蛋液混合物与可可面团混合,制造成可可面团。将两种面团别离用保鲜袋或保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟左右。

5、将冷藏后的两种面团从冰箱中取出,案板上撒上少数面粉,将面团放上去,别离擀成3mm厚的薄片。

6、用圆形模具别离在面团上压出饼干坯,制成原色饼干坯和巧克力饼干坯,再将饼干坯移至烤盘上。

7、用小一号的心形模具在饼干坯中心压出心形,再将心形部分取出,在不同色彩的饼干坯之间交换。

8、将准备好的美丽饼干放入预热至170度的烤箱中层,上下火,烤制8-10分钟。

9、饼干出炉退高热后,将饼干移至晾架上晾凉。酥香的爱心饼干就做好了。

三、浓香咖啡杏仁小西饼

咖啡粉配上大杏仁,浓而不腻。再配上干果的耐性和香气,这也算是饼干界的星级照料了吧。

份量:35块左右

资料:无盐黄油100g,盐1g,糖粉40g,全蛋液15g,咖啡液15g,咖啡粉10g,低筋面粉150g,美国大杏仁18-20颗。

1、黄油室温软化后,参加糖粉,用打蛋器搅打均匀,呈疏松状况。

2、参加全蛋液,持续搅打均匀。                                                                            【FERRANINI烤箱维修

3、参加咖啡液,搅打均匀。咖啡液是用的浓缩速溶咖啡兑热水。咖啡粉也用浓缩速溶的就能够了。

4、将面粉和咖啡粉混合过筛倒入黄油混合物里,然后拌和至无干粉的状况。

5、大杏仁事先用170度烘烤10分钟,然后切碎混入进程4的混合物中,用刮刀拌和均匀。

6、将进程5揉成面团。为了防止粘手,是直接将混合物倒入保鲜袋中揉的。

7、面团整形生长条状,然后放入冰箱中冷冻一小时。假如你的面团太软,能够先冷冻10分钟再整形。

8、取出冷冻好的长面条,切0.5cm左右厚薄的片。由于混合了杏仁碎,面片很简单切碎,所以必定要用尖利的刀。

9、将饼干面团放入垫了油纸的烤箱中,略微回回温,然后放入预热170度的烤箱中层,上下火,15-20分钟左右出炉。十分钟之后就要盯着了,防止烤箱温度禁绝烤糊了。

四、养分多多的香蕉软饼干

香蕉但是个好东西,仅仅生吃这种生果总觉得有点单调。所以这个“香蕉软饼干”能够说浓缩了整个香蕉的香气。

参阅重量:40块左右。

资料:香蕉1根(带皮约140克),黄油60克,细砂糖30克,蛋黄1个,低筋面粉100克,朗姆酒15ML(没有就不加),小苏打1/4小勺

1、将香蕉去皮后放入小铁锅,用擀面杖一端(或其他东西)将香蕉捣烂成泥。

2、中火加热香蕉泥到欢腾,这个进程必定要不断的拌和防止糊底。欢腾今后改小火熬煮,香蕉泥熬成酱状,然后关火,放在一边冷却。

3、黄油室温软化今后,就是用手指能戳软的状况,参加细砂糖,电动打蛋器略微打发一下。

4、再参加蛋黄,持续电动打蛋器打发两分钟。

5、将冷却好的香蕉酱参加黄油里,用电动打蛋器打发至均匀,呈疏松状况。

6、倒入朗姆酒,此刻不需求拌和(朗姆酒首要是提味用的,让饼干多一层香气,15ml的重量不太会对宝宝有什么影响,真实介怀的妈妈们能够不加)

7、面粉与小苏打过筛,倒入黄油里。

8、用橡皮刮刀翻拌均匀,使资料充沛混合,然后倒入保鲜袋中捏成面团。这时分的面团很软很粘手,先放入冰箱冷藏15-20分钟,略微硬一下不黏手即可。

9、将面团整形生长方柱形,然后放入冰箱冷冻至硬,大约放了40分钟就好了。

10、将冻硬的面团切成0.5CM厚的片。主张用切菜的那种薄刀片,一开始用了剁肉的菜刀,刀刃太厚欠好用,改用切菜的方片刀就好多了。

11、将饼干片摆在烤盘上(一盘烤不完,分了两次烤)由于饼干烤时会胀大,所以每片饼干间请留出满足空地。放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右(不同烤箱功率不同,主张我们在烤制进程中随时留意饼干面的色彩改变,饼干外表变金黄色即可出炉)。

饼干制造小贴士

1、香蕉主张用熟透了的,生香蕉味道不行浓郁。香蕉酱尽量熬得浓稠一些,不光味浓,并且能与黄油充沛交融。

2、饼干刚出炉时很松软,冷却一会后再食用,相同具有绵软的口感。这款饼干要赶快食用,放的时刻越久味道越打折。

3、此款饼干要高温短时刻烤制,不宜烤太久,别超越12分钟,烤久了会水分丢失,失掉绵软口感。

五、巧克力杏仁奇普饼干

这款饼干,是美国家庭烘焙中最常做的点心。这款饼干英文名叫chocolate chip cookies,也就是巧克力碎片饼干的意思。由于含有许多的巧克力颗粒,所以吃起来的口感略显粗暴,但也有嚼劲。据统计,美国家庭自己做的饼干类型中,有超越一半的都是它。而和妈妈,外婆一同烘焙奇普饼干,也是许多美国人幼年回忆的一部分。刚出炉还带微热的时分,是品味德普饼干的最佳时刻,肯定完胜从超市购买的那些所谓巧克力饼干。你要信任,只需你情愿着手,也能够让家人吃到纯粹的美式小甜点呦。

份量:大约14块

资料:低筋粉100克,黄油60克,鸡蛋液20克,细砂糖40克,盐1克,泡打粉2克,黑巧克力40克,大杏仁30克。

1、先来做准备作业,将大杏仁与黑巧克力切碎,大约比黄豆大一点就不多。

2、黄油室温软化今后,参加细砂糖和盐,然后用电动打蛋器打发均匀。

3、分三次参加鸡蛋液,每一次都要打发均匀,不要呈现蛋油别离。最终呈发白的疏松状即可。

4、筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀拌和均匀后,再倒入切好的杏仁巧克力碎,持续拌匀。

5、拌成面团状后,用手取差不多20克左右的面团,压成厚约0.8-1cm左右的饼状,放到铺了油纸的烤盘中。饼干之间要留点间隔,不然过会胀大的时分会黏到一同。

6、烤箱预热190度,然后中层上下火,烤15分钟左右。外表变金黄色即可,留意底部别烤糊了。

制造小贴士

1、整形的时分,能够用手,也能够直接用勺子挖一勺面糊到烤盘上然后压平。

2、巧克力不要用现成的巧克力豆,由于他们在烘烤进程中不溶化,口感和味道都欠佳,必定要用高质量的黑巧,这样它会半溶化半残留,口感俱佳。

六、培根奶酪饼干条

这是个带肉的重口味饼干,光是烤制进程中满屋飘着黑胡椒培根的香味就现已很期待了。出炉后略微放凉,就不由得尝了一小块,两大片培根肉公然没白加,彻底融进了饼干的咸香酥脆傍边,中心还夹杂着奶酪的丰盈口感。喜爱吃肉的同学们,无妨也烤烤这款重口味的饼干吧。晚上看球喝啤酒,它也很合适做下酒的菜肴哦。

份量:大约40块

资料:低筋粉150克,奶油奶酪30克,鸡蛋一个,色拉油30克,培根45克,细砂糖10克,盐1克,西芹碎1克,黑胡椒粉一点点。

1、奶油奶酪室温软化后,参加砂糖和盐,用打蛋器拌匀。

2、之后倒入色拉油,充沛拌和。再倒入鸡蛋,用打蛋器低速打匀后背埇。

3、培根切碎后,将低筋粉与培根碎,西芹碎黑胡椒粉混合,拌匀。

4、将蛋液混合物倒入低筋粉混合物中,用刮刀拌匀。

5、再将一切资料倒入一个保鲜袋中,然后用擀面杖擀成约0.2cm左右的薄片。

6、只撕去上面的那层,保存底部的保鲜袋,然后用刀将面片切生长方形。

7、将饼干片排到烤盘上,烤箱预热170度,中层,烤十分钟左右,外表金黄色即可。由于份数较多,分了两次烤的。

七、蓝莓杏仁曲奇

这个蓝莓酱杏仁曲奇,需求的资料并不一般。大杏仁的参加,蓝莓酱的装点,让它从一般的黄油曲奇中锋芒毕露。所以,别再问没有蓝莓酱怎么办,没有杏仁粉能不能不加。这一次,要得就是拔尖食材的味道。

份量:大约20块

资料:黄油90克,低筋粉150克,蛋黄2个,细砂糖70克,杏仁粉35克,

外表装修:杏仁片30克,蓝莓酱少量,鸡蛋清一个

1、先做准备作业,将杏仁片用擀面杖擀碎。

2、黄油室温软化后切小块,放入细砂糖打发均匀,稍稍有些发白即可。

3、参加蛋黄,持续打发均匀。假如你是新手,要一个一个加,以免蛋油别离。

4、这是打发好的状况。

5、先将低筋粉筛入黄油中,用刮刀以切拌的方法拌匀。

6、再参加杏仁粉,持续切拌均匀。

7、这是拌好的姿态,没有干粉即可。

8、然后抓取大约16-17克左右面团,然后搓成球状。

9、放入蛋清液中沾湿。

10、然后黏上一层碎杏仁片。

11、之后放到铺了一层油纸的烤盘上,用手按压中心部分,将面团压扁,中心按出一个小坑来。

12、这是都按好的姿态,一盘装不下,分两盘来烤。

13、烤箱预热190度,然后放在中层上下火,烤10分钟。之后拿出烤盘,中心挤上蓝莓酱,不要挤太多,由于果酱高温下会欢腾,太多就会流出来了。

14、持续放烤箱里再烤5分钟即可,蓝莓酱就会凝结了。

制造小贴士

1、杏仁粉能够买市售的,也能够用拌和机自己用杏仁磨。

2、杏仁片也是,假如买不到,用花生碎也能够,但要切得碎一些。

3、蓝莓酱也能够用草莓酱芒果酱之类的替代。

4、由于只用蛋黄,所以这款饼干的酥脆口感很明显。

5、刚出炉的时分,先不要碰饼干,这时分饼干仍是软的,一碰就碎,等饼干凉下来再取,密封保存。

八、花生碎饼干

家里有破壁机的同学们,是不是经常打花生酱呢?自己做的花生酱又天然又健康,还能够用来做这款花生味浓郁的小饼干呢。

份量:12块左右

时刻:约40分钟

资料:低筋面粉80克,黄油50克,细砂糖35克,全蛋液25克,花生酱40克,小苏打2克

1、黄油室温软化今后,参加细砂糖和花生酱。

2、然后用电动打蛋器搅打均匀,到疏松发白的茸毛状况。

3、将全蛋液分红三次参加黄油中,每加一次都要搅打均匀。

4、这是加了第三次全蛋液今后打发好的姿态。

5、筛入小苏打和低筋面粉的混合物。

6、用刮刀搅打均匀。

7、用勺子和叉子辅佐,挖起一小团面糊,放到铺了油纸的烤盘上,然后整成圆形。尽量每一个面团的巨细都相同。外表用勺子背压平,然后用叉子压出井字形的条纹。

8、烤箱预热180度,然后中层,上下火20分钟,外表变金黄色即可。

制造小贴士

1、花生酱最好用顺滑无颗粒的,简单打发。

2、假如你有烤熟的花生,切碎今后倒入面团混合也不错,但就是整形的时分面团简单碎。

3、拌好的面团偏粘,所以要用勺子和叉子辅佐切割。假如想美观一些,也能够塑形生长柱形,冷冻一小时变硬后切成片来烤。

九、腰果酥饼干

由于参加腰果粉的联系,这个饼干比一般的黄油饼干多了坚果的香气。再嵌入大颗的腰果仁,光运用的资料就挺高标准了。

其实饼干好吃与否,食材占了很大比重。超市里一两块一包的那种饼干,想想都知道用的啥资料。还不如自己买点好食材,动着手,给家里人做无增加又巨大上的小饼干吃呢。

份量:大约45个

资料:黄油120克,糖粉60克,盐1克,香草精一滴,全蛋液40克,低筋粉170克,腰果粉25克,奶粉10克,泡打粉1/4小勺,刷外表用的蛋白15克,腰果45个。

1、腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉,参加饼干后会有坚果的香气,所以先用照料机来处理它。

2、黄油室温软化,然后参加糖粉,先用刮刀拌匀,要不直接用打蛋器打糖粉会处处飞。

3、用打蛋器充沛打发黄油,到疏松状况。

4、然后分两三次参加全蛋液打发,之所以要分次加是为了防止蛋油别离。

5、打好之后的黄油呈疏松状况。

6、之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛,尽量别结成颗粒状。

7、用刮刀将粉和黄油拌匀,到无干粉的状况

8、找一个保鲜袋,将面团放进去,悄悄揉成一个团就能够了,然后放入冰箱冷藏松懈半个小时,这也是为了让过会操作的时分不黏手。

9、冷藏好的面团拿出来,然后依照11-12克/个左右,搓成一个个小球。

10、小球外表刷一下蛋白液。

11、然后放上腰果,悄悄按一下,让腰果黏进去。

12、一个烤盘烤不完,分了两次烤的。

13、有上下管别离加热功用的烤箱,上管180度,下管150,放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的,就165度,中层烤25分钟左右,关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。
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